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急速冷凍柜

急速冷凍柜

急速冷凍是利用-35℃~ -40℃的冷風,一般在30分鐘至一小時內將產品的中心溫度降至結冰點溫度以下的凍結方式。急速冷凍設備可用來急速凍結產品或食物的急速降溫,例如:冷凍面團是將面團由常溫迅速降溫凍結,中心溫度快速達到結冰點,面團外表凍至堅硬,用手擠壓無變形,即可將面團按生產要求包裝好,迅速轉移至–18℃的冷凍庫保存。
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